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主张清淡、营养、健康、高纤维 食品低盐、低糖

  用泉水培育的蔬菜、有机农场的猪肉、新鲜低糖的苹果派……主张精致、清淡、营养、健康、高纤维的轻食主义亮丽登场。

  在这个闷热的夏天,很多人还在为苦夏吃不下好吃的大鱼大肉而烦恼时,轻食主义已经在一些时尚人士之间风行开来。

  作为一个舶来词,轻食的“轻”字还真是用得得当,既可以指食物的分量少、吃得轻巧,又可以指它的口味清淡、卡路里低、吃后轻松,当然还有吃起来轻便的意思。

  轻食主义近年来在北京的出现频率颇高,而理解方式更是五花八门。需要减肥的人才奉行轻食主义,轻食就是不吃肉,轻食就是不放调味料,所以东西都特别难吃……然而,这些也许都是对轻食概念的一种误读。

  记者在采访中发现,标榜轻食的餐厅大部分以销售台湾菜和自制餐品为主,很多装修只能算是小清新。而不少来轻食餐厅吃饭的人大多是抱着尝鲜的心态来的。比如位于国贸地区的一家轻食餐厅,店面并不大,来尝鲜的人大多冲着其小清新的气质去的。记者注意到,这家标榜自己是轻食餐厅的店,也提供牛肉、卤肉等红肉菜肴,而且味道的水准还在中上,并不存在寡淡无味的情况。

  轻食’是一个综合的健康概念,而不仅仅指味道淡。”营养师郭先生介绍,轻食主义除了主张低盐、低糖、低脂肪、低卡路里的“四低”,还讲究营养自然无公害。“特别在香港、台湾等地区,轻食餐厅往往也是有机餐厅,食材很多都是以健康有机为特色的。”

  轻食的另一个涵义是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。果腹、止饥、分量不多,可以说是“轻食”的原始概念,三明治是最佳代表。

  当然,轻食还能配合减肥。在日本,目前很流行的一种减肥方法也与轻食有关,那就是一周选择1到2天进行轻食。在此期间要多吃五谷杂粮、新鲜鱼肉、蔬菜水果,吃的时候要注意别单吃一种,注意营养均衡。

  其实,轻食餐厅在北京并不是今年才刚刚出现。“轻食”和简餐并不完全一样。简约而不简单,注重饮食健康,是此类餐饮的最大特点。

  按照轻食的概念,北京很多餐厅,如一茶一坐、泰和草本工坊以及日料、西餐厅的众多菜品都能算上轻食的范畴。北京遍布写字楼中的咖啡店,可谓是轻食的代表。

  这几年因为健康风吹起,生菜色拉最早登上健康轻食食谱的菜单,接着发烧的是汤品,低糖、低脂、低盐更是被奉为准则。因此,想要成为轻食主义者,在北京并非难事。

  而在家自制轻食,可谓是最符合轻食轻巧、轻卡的概念了。那么,哪些是轻食呢?记者就为您一一道来。